Administración de restaurantes

1. Analiza y crea un restaurante

• 1.1. Conceptualización de un restaurante
• 1.2. Mercado potencial y ubicación
• 1.3. Venta de servicios

2. Equipamiento de restaurantes

• 2.1. Diseño y equipamiento
• 2.2. Selección de equipos y diseño
• 2.3. Equipos según uso

3. Tecnologia y gestión alimentaria

• 3.1. Métodos de conservación
• 3.2. Las BPM
• 3.3. La inocuidad de alimentos

4. Cómo operar un restaurante

• 4.1. Servicio en restaurantes
• 4.2. El menú y la carta
• 4.3. Comanda y secuencia del servicio

5. Costos de restaurante

• 5.1. Conceptos básicos de costos
• 5.2. La Receta Estándar
• 5.3. Costeo de Recetas

6. Logística de un restaurante

• 6.1. Introducción a las compras
• 6.2. Gestión de Compras
• 6.3. Negociación con Proveedores